Trend, o którym piszesz zauważyłam, ale w odniesieniu do klubóa, a nie restauracji, a w szczególności pizzerii. Myślę, że jest to związane przede wszystkim z modą. Jakiś klub jest trendy i wszyscy tam chodzą, po jakimś czasie pojawia się nowy i tamten zaczyna świecić pustkami...
Co do miejsc cieszących się popularnością to na pewno Kaliska ( nie muszę chyba tłumaczyć dlaczego), z pizzerii na pewno Pizzeria Fiero ( jadłąm tam najlepszą pizzę w życiu!), z herbaciarni-klimatyczne Niebieskie MIgdały